结晶蜂蜜的质量与鉴别

编辑:叔父网互动百科 时间:2020-04-07 15:32:19
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蜂蜜都具有结晶的特性,特别是在冬季,室温在13℃至14℃时,最易析出结晶体。只是有些蜂蜜不易结晶,如花蜜;有些蜂蜜特别容易结晶,如荆条蜜、椴树蜜。蜂蜜结晶主要跟蜂蜜中的葡萄糖含量和贮存的温度有关,与蜂蜜的质量和含水量无关,因为葡萄糖在低温下特别容易结晶。其实结晶蜜的特性更稳定,更易贮存,花香味更浓,完全可以放心食用。如果是掺了糖而产生的沉淀,则甜度差、后味短、花香味淡;并且颗粒在口中不易溶化,颜色透明,手捻不易碎。

  
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