枣圆蒸甲鱼

编辑:叔父网互动百科 时间:2019-11-22 03:13:45
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枣圆蒸甲鱼是以活甲鱼为主要食材制作而成的一道菜品,属于家常菜。
中文名
枣圆蒸甲鱼
主要食材
活甲鱼
分    类
家常菜
工    艺

枣圆蒸甲鱼所需食材

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活甲鱼1只(约1000克),水发莲子50克,桂圆肉25克,红枣50克,精盐、味精、料酒、清鲜汤、葱、姜及胡椒粉各适量。

枣圆蒸甲鱼制作方法

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(1)将甲鱼喉管割断,用沸水烫一下,刮净粗皮,用刀尖从裙边周围剥下硬壶,挖出内脏,斩去四爪,洗净,斩成块,用沸水焯过;葱洗净切段;姜切成片。
(2)将莲子去皮、去心,水焯;红枣去核洗净;桂圆肉稍洗。
(3)将莲子、红枣、桂圆与甲鱼块一同放入汤盆里,加清鲜汤、葱段、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉,上笼蒸2h。待甲鱼肉烂熟时取出,拣出甲鱼大胸骨、葱段、姜片,即可食用。

枣圆蒸甲鱼食用须知

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1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。
3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
词条标签:
食品 菜品